АНГИДРИТ КИСЛОТЫ ЛИМОННОЙ, МОНОГИДРАТ КИСЛОТЫ ЛИМОННОЙ CAS No: 77-92-9 кислота лимонная цитратная кислота C6H8O7

Pakage: 25kg/bag

Цитратная кислота является важной органической кислотой, бесцветный кристалл, часто содержит одну молекулу кристаллизационной воды, без запаха, имеет сильный кислый вкус и легко растворим в воде. Безводную цитратную кислоту можно получить, контролируя подходящую температуру во время кристаллизации. Она имеет множество применений в промышленности, пищевой промышленности и косметической промышленности.

Молекулярная масса: 192.14

Синонимы:кислота лимона,цитратная кислота
Номер CAS: 77-92-9
Упаковка: 25 кг/мешок

Молекулярная формула C6H8O7

 В пищевых добавках Цитратная кислота в основном используется для освежающих напитков и маринованных продуктов, таких как газированные напитки, фруктовые соки и молочные напитки, и ее спрос меняется в зависимости от сезонных климатических изменений. Цитратная кислота составляет около 2/3 общего потребления кислых агентов. Добавление цитратной кислоты в консервы из фруктов позволяет сохранить или улучшить вкус фруктов в сборнике, повысить кислотность (понизить pH) некоторых низкоокислых фруктов, снизить термостойкость микроорганизмов и ингибировать их рост, а также предотвратить киселение. Консервы из фруктов часто могут подвергаться бактериальному расширению и разрушению. Добавление цитратной кислоты в качестве кислого агента в конфеты позволяет легко согласовать с фруктовым ароматом. Использование цитратной кислоты в гелевых продуктах, таких как соусы и желе, может эффективно снизить отрицательный заряд пектина, вызывая тем самым водородные связи между молекулами пектина и гелеобразование. При обработке консервов из овощей некоторые овощи являются щелочными, и цитратная кислота используется в качестве регулятора pH, которая не только может играть роль в придании вкуса, но и сохранить их качество. Цитратная кислота имеет хелатирующие и pH-регулирующие свойства, которые могут повысить эффективность антиоксидантов, ингибировать ферментативную активность и продлить срок хранения продуктов питания при обработке замороженных продуктов.